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Cuisine & Restauration
Phénix Formation accompagne les professionnels de l’automobile avec des programmes pensés pour répondre aux mutations rapides du secteur. Nos formations couvrent à la fois les bases essentielles du métier et les compétences techniques les plus avancées, en lien avec l’évolution des technologies et les nouvelles attentes des conducteurs.
Nous privilégions des mises en pratique concrètes et immédiatement utiles en atelier ou en concession. L’objectif : permettre aux mécaniciens, carrossiers et techniciens de renforcer leur efficacité, d’améliorer la qualité de leurs interventions et de garantir la sécurité des véhicules. Avec Phénix Formation, vous enrichissez votre savoir-faire, gagnez en polyvalence et préparez sereinement l’avenir d’un secteur en pleine transformation.
Choisissez votre spécialité
Accueil en hôtellerie
Cette formation vous permet de : – Accueillir les clients avec professionnalisme, en physique comme au téléphone. et – Coordonner l’accueil téléphonique et en personne avec assurance
Accueil en restauration
Cette formation vous permet de : – Accueillir les clients tout au long de leur expérience pour garantir un service efficace. et – Gérer les réservations, demandes spécifiques et situations…
Boulangerie en restauration
Cette formation vous permet de : – Maîtriser la fabrication de pain et réaliser des recettes dans les règles de l’art. et – Optimiser la qualité sensorielle et nutritionnelle tout…
Cuisine Asiatique
Cette formation vous permet de : – Maîtriser les fondamentaux de la cuisine asiatique, des ingrédients aux assaisonnements. et – Mettre en valeur les plats pour une présentation authentique
Cuisine Bistronomique
Cette formation vous permet de : – Élever la cuisine de terroir avec des techniques raffinées et créatives. et – Concocter des plats gourmets qui marient simplicité et accessibilité
Cuisine Créative et innovante
Cette formation vous permet de : – Analyser les évolutions gastronomiques et influences culturelles. et – Organiser des plats équilibrés en utilisant efficacement techniques et ingrédients
Cuisine des Iles
Cette formation vous permet de : – Découvrir les spécificités des cuisines insulaires (Caraïbes, îles de l’Océan Indien, etc.). et – Apprendre à préparer des plats typiques des îles en…
Cuisine Healthy
Cette formation vous permet de : – Comprendre les bases de la diététique et l’intérêt des différents aliments. et – Concevoir des menus équilibrés alliant bien-être et saveurs
Cuisine Italienne
Cette formation vous permet de : – Élaborer des recettes authentiques en appliquant les techniques de la cuisine italienne. et – Structurer des menus entièrement italiens en rationalisant l’achat des…
Cuisine Japonaise
Cette formation vous permet de : – Préparer des plats japonais en maîtrisant les techniques, les recettes et l’équilibre nutritionnel. et – Concevoir une offre de restauration japonaise adaptée en…
Cuisine Moléculaire
Cette formation vous permet de : – Comprendre les réactions physiques et chimiques pour une application précise. et – Inventer des recettes novatrices avec des produits adaptés
Cuisine Orientale
Cette formation vous permet de : – Appliquer les techniques culinaires et utiliser les ingrédients emblématiques de la cuisine orientale. et – Mettre en valeur les plats pour une présentation…
Cuisine Traditionnelle
Cette formation vous permet de : – Assimiler les techniques de base et gérer le temps en cuisine. et – Réaliser et présenter des entrées, plats, garnitures et desserts avec…
Cuisine Végétarienne
Cette formation vous permet de : – Concevoir des menus végétariens en respectant saisonnalité et équilibre des saveurs. et – Innover avec des recettes originales tout en valorisant les produits
Cuisiner les produits de la mer
Cette formation vous permet de : – Sélectionner et travailler poissons, crustacés et coquillages en respectant qualité et saisonnalité. et – Composer des harmonies culinaires en maîtrisant cuisson, associations et…
Cuisson des viandes, des sauces
Cette formation vous permet de : – Appliquer les méthodes de cuisson adaptées aux viandes. et – Composer des sauces, des plus classiques aux plus sophistiquées
Cuisson Sous Vide et Basse Temp
Cette formation vous permet de : – Appliquer les techniques de cuisson basse température pour préserver saveurs et textures. et – Adapter son organisation et ses choix de produits aux…
Décoration Culinaire
Cette formation vous permet de : – Appliquer des techniques professionnelles pour des dressages élégants et harmonieux. et – Adapter chaque plat selon les préférences des consommateurs
Desserts à l’assiette
Cette formation vous permet de : – Maîtriser les techniques de dressage et de présentation des desserts à l’assiette. et – Harmoniser textures et saveurs pour une expérience gustative exceptionnelle
Développement durable en restauration
Adopter des pratiques durables n’est plus une option : c’est une nécessité pour répondre aux attentes des clients, réduire les coûts et renforcer l’image de votre établissement. Cette formation vous…
Devenir barman
Cette formation vous permet de : – Maîtriser les bases du métier : matériel, verrerie, techniques et service efficace. et – Se préparer au marché du travail : CV, prospection…
Entrées chaudes et froides
Cette formation vous permet de : – Élaborer des entrées variées en maîtrisant les techniques de cuisson et d’assemblage. et – Associer ingrédients et textures pour créer des entrées équilibrées…
Étiquetage & Allergènes
Cette formation vous permet de : – Identifier les allergies alimentaires pour ajuster ses recettes en toute sécurité. et – Intégrer des alternatives adaptées pour une cuisine inclusive et maîtrisée
Fabrication de pâtes
Cette formation vous permet de : – Maîtriser les techniques de fabrication des pâtes fraîches et sèches. et – Réaliser différentes recettes en respectant les méthodes traditionnelles.
Flair bartender
Cette formation vous permet de : – Réaliser des cocktails en intégrant des techniques de jonglerie pour captiver la clientèle. et – Exécuter des mouvements précis et dynamiques pour allier…
Fumage des viandes
Cette formation vous permet de : – Apprendre les techniques de fumage des viandes pour des saveurs optimales. et – Choisir les équipements et bois appropriés au fumage
Gestion d’un bar
Cette formation vous permet de : – Gérer un bar efficacement : équipe, finances, stocks et satisfaction client. et – Mettre en place et faire respecter les règles légales, de…
Gestion de la vente à emporter
Cette formation vous permet de : – Élaborer une offre en sélectionnant les plats et en choisissant un packaging efficace. et – Mettre en place un système performant de commande,…
Gestion des stocks et achats
Cette formation vous permet de : – Contrôler les coûts des matières premières en sélectionnant les bons fournisseurs et – Réduire le gaspillage et valoriser les invendus grâce à une…
Loi Egalim & cuisine de qualité
Cette formation vous permet de : – Identifier les obligations de la loi Egalim en restauration collective. et – Appliquer des pratiques culinaires favorisant une cuisine de qualité.
Maîtriser toutes les techniques
Cette formation vous permet de : – Sélectionner le mode de cuisson adapté pour sublimer chaque produit. et – Appliquer les techniques de cuisson variées pour optimiser la cuisine
Manager une brigade
Cette formation vous permet de : – Résoudre efficacement les problèmes quotidiens et organiser le travail d’une brigade. et – Développer son leadership et la gestion d’équipe
Maturation des viandes
Cette formation vous permet de : – Comprendre les principes de maturation pour améliorer la tendreté des viandes. et – Optimiser la maturation selon le type de viande et la…
Pâtisserie orientale
Cette formation vous permet de : – Réaliser des spécialités emblématiques de la pâtisserie orientale. et – Exploiter les ingrédients et techniques traditionnelles
Petits gâteaux tendances
Cette formation vous permet de : – Concevoir des petits gâteaux modernes et innovants. et – Adapter les recettes classiques aux tendances actuelles
Plats traiteur festifs
Cette formation vous permet de : – Élaborer des plats traiteur raffinés pour les fêtes. et – Optimiser l’organisation et la production en période festive.
Prévention des TMS en cuisine
Cette formation vous permet de : – Adopter les bonnes postures et techniques de mouvement pour limiter les risques de TMS. et – Mettre en place des pratiques de sécurité…
Recrutement en restauration
Cette formation vous permet de : – Affiner ses techniques d’entretien pour sélectionner les meilleurs profils. et – Utiliser des outils de communication et de diagnostic pour analyser le comportement…
Rôtisserie
Cette formation vous permet de : – Maîtriser les techniques de cuisson à la broche et au four. et – Maîtriser la cuisson des viandes pour des saveurs réussies
Salades créatives
Cette formation vous permet de : – Composer des salades originales et équilibrées. et – Associer textures, couleurs et assaisonnements.
Service d’étage en hôtellerie
Cette formation vous permet de : – Nettoyer et préparer les chambres pour garantir le confort des clients. et – Maintenir l’entretien des espaces communs pour garantir propreté et confort
Service en salle
Cette formation vous permet de : – Personnaliser l’accueil et le service pour créer une expérience client mémorable. et – Traiter efficacement les réclamations pour transformer l’insatisfaction en fidélisation.
Sommellerie
Cette formation vous permet de : – Sélectionner, gérer et commercialiser une carte des vins en accord avec les mets. et – Assurer un service professionnel tout en respectant les…
Techniques de dressage à l’assiette
Cette formation vous permet de : – Réaliser des dressages esthétiques en jouant sur textures et couleurs. et – Réaliser un dressage raffiné pour un service à l’assiette en restauration…
Techniques du traiteur
Cette formation vous permet de : – Élaborer des fiches techniques et des plats adaptés à l’activité de traiteur. et – Réaliser le dressage de plats et buffets pour des…
Ventes additionnelles
Cette formation vous permet de : – Adapter son discours et ses services aux attentes spécifiques des clients. et – Augmenter les revenus en offrant des ventes additionnelles ciblées
Verrines sucrées
Cette formation vous permet de : – Réaliser des verrines gourmandes en jouant sur les textures et saveurs. et – Maîtriser les techniques de montage et de présentation.
Zythologie
Cette formation vous permet de : – Maîtriser la dégustation, le service et l’accord mets-bières pour créer des expériences, et – Expérimenter le brassage et analyser l’impact des ingrédients sur…
Pourquoi se tourner vers ce secteur ?
Le domaine de la cuisine et de la restauration représente une véritable opportunité pour celles et ceux qui souhaitent exercer un métier concret, créatif et tourné vers le partage. Intégrer ce secteur, c’est évoluer dans un univers dynamique où savoir-faire, innovation et convivialité se rencontrent chaque jour.
C’est aussi rejoindre un métier essentiel de la vie quotidienne, garant de la qualité des repas et de l’accueil des clients. Faire ce choix, c’est acquérir des compétences pratiques recherchées, développer une expertise reconnue et s’investir dans un domaine où rigueur, créativité et passion font toute la différence.
