Accords viandes & vins
Cette formation vous permet de : – Associer les vins aux viandes en fonction des saveurs et des terroirs et – Conseiller efficacement la clientèle pour enrichir l’expérience et booster…
Programme
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Boucherie-Charcuterie
Formalyon Conseil accompagne les professionnels de la boucherie-charcuterie avec des programmes pensés pour répondre aux évolutions du secteur et aux attentes des consommateurs. Nos formations couvrent à la fois les bases indispensables du métier et les techniques les plus récentes, qu’il s’agisse de préparation, de conservation ou de valorisation des produits.
Nous mettons l’accent sur des mises en pratique concrètes et directement applicables en atelier ou en boutique. L’objectif : permettre aux bouchers et charcutiers d’améliorer la qualité de leurs préparations, d’optimiser leur organisation et de renforcer la sécurité alimentaire. Avec Formalyon Conseil, vous développez votre expertise, gagnez en polyvalence et vous préparez efficacement aux défis d’un métier exigeant et en constante évolution.
Choisissez votre spécialité
Affilage des couteaux
Cette formation vous donne les clés pour maîtriser les techniques professionnelles d’affilage et prolonger la durée de vie de vos couteaux.
Affûtage des couteaux
Cette formation vous donne les clés pour maîtriser les techniques professionnelles d’affûtage et prolonger la durée de vie de vos couteaux.
Allergies alimentaires & intolérances
Cette formation vous permet de : – Identifier les principales allergies et intolérances alimentaires pour adapter ses préparations et – Appliquer les bonnes pratiques pour éviter les contaminations croisées et…
Charcuterie artisanale
Cette formation vous permet de : – Effectuer les découpes de viande adaptées à la fabrication de charcuterie et – Produire des charcuteries artisanales en appliquant les techniques de base
Création et innovation en salades et poké bowls
Cette formation vous permet de : – Maîtriser les techniques pour optimiser les saveurs, les textures et la fraîcheur des ingrédients. et – Concevoir des recettes équilibrées en associant créativité,…
Créer des buffets attrayants
Cette formation vous permet de : – Réaliser des présentations harmonieuses et esthétiques pour mettre en valeur les produits. et – Jouer sur les couleurs, les formes et les volumes…
Développer une gamme de charcuterie sans porc
Cette formation vous permet de : – Élaborer des recettes adaptées pour diversifier son offre de charcuterie. et – Attirer et fidéliser une nouvelle clientèle en optimisant la production et…
Devenir manager
Cette formation vous permet de : – Adapter son style de management aux besoins et aux attentes de l’équipe. et – Instaurer des outils efficaces pour suivre la performance et…
Fabrication terrine et charcuterie
Cette formation vous permet de : – Réaliser des terrines maison en maîtrisant les techniques de fabrication et – Renouveler et diversifier son offre pour se démarquer de la concurrence
Fidélisation clients
Cette formation vous permet de : – Personnaliser la relation client et – Mettre en œuvre un programme de fidélisation
Gestion du personnel et gestion des conflits
Cette formation vous permet de : – Détecter les sources de conflits et et adopter une posture de médiateur et – Appliquer des méthodes de médiation pour résoudre les conflits…
Gestion du rayon frais emballé
Cette formation vous permet de : – Mettre en barquette et implanter les produits pour maximiser l’attractivité du rayon et – Appliquer des techniques de vente et de promotion pour…
HACCP – Appliquer les Bonnes Pratiques d’Hygiène
Cette formation vous permet de : – Mettre en place et appliquer les règles d’hygiène pour garantir la sécurité alimentaire et – Préparer et gérer efficacement les contrôles sanitaires.
Management au quotidien
Cette formation vous permet de : – Organiser et planifier les tâches pour optimiser la productivité de l’équipe et – Former et motiver les collaborateurs pour améliorer leurs compétences et…
Maximiser la rentabilité en boucherie
Cette formation vous permet de : – Analyser les coûts et optimiser les marges pour améliorer la rentabilité des produits et – Mettre en place des stratégies de vente adaptées…
Préparations bouchères festives
Cette formation vous permet de : – Créer une gamme de préparations bouchères crues innovantes pour les fêtes et – Valoriser la viande et maximiser l’attractivité des produits pour booster…
Production & tranchage du jambon
Cette formation vous permet de : – Maîtriser les étapes de production et d’affinage pour garantir la qualité du jambon et – Réaliser un tranchage précis et un service adapté…
Réussir ses plats traiteur de fête
Cette formation vous permet de : – Élaborer des recettes festives et raffinées adaptées aux tendances du marché. et – Soigner la présentation et l’emballage pour maximiser l’attractivité des produits.
Salaison en charcuterie
Cette formation vous permet de : – Appliquer les techniques de fabrication pour les produits cuits, crus, émulsifiés et salaisons et – Contrôler chaque étape du processus pour garantir la…
Sculpture et décoration sur fruits et légumes
Cette formation vous permet de : – Maîtriser les techniques de sculpture et de décoration afin de valoriser la présentation et – Adapter les outils et méthodes de sculpture pour…
Tapas & cocktails
Cette formation vous permet de : – Réaliser des tapas et pièces cocktails en alliant créativité et qualité des ingrédients et – Organiser efficacement la production en optimisant temps et…
Techniques de vente
Cette formation vous permet de : – Identifier et analyser les habitudes d’achat pour adapter l’offre commerciale. et – Mettre en œuvre des actions marketing adaptées aux profils de clients.
Vente & conseil en boucherie
Cette formation vous permet de : – Commercialiser les produits de boucherie en appliquant des techniques de vente efficaces et – Conseiller les clients sur le choix, la préparation et…
Pourquoi se tourner vers ce secteur ?
Le métier de boucher-charcutier représente une véritable opportunité pour celles et ceux qui souhaitent exercer une profession concrète, utile et liée aux traditions culinaires. Intégrer ce domaine, c’est évoluer dans un environnement où le savoir-faire artisanal est reconnu, et où la qualité du produit comme la précision du geste sont valorisées.
C’est aussi rejoindre un secteur essentiel à l’alimentation quotidienne, garant de la transmission des saveurs et du patrimoine gastronomique. Choisir cette voie, c’est acquérir des compétences pratiques recherchées, développer une expertise unique et s’investir dans un métier où rigueur, hygiène et passion du produit font toute la différence.
