Bonbons chocolat
Cette formation vous permet de : – Concevoir des sujets et pièces en chocolat avec précision. et – Personnaliser les décors en chocolat pour proposer une gamme unique.
Programme
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Boulangerie - Pâtisserie
Phénix Formation accompagne les professionnels de la boulangerie-pâtisserie avec des programmes conçus pour répondre aux évolutions du métier et aux nouvelles attentes des consommateurs. Nos formations associent savoir-faire traditionnels et techniques modernes, qu’il s’agisse de fabrication, de créativité en recettes ou d’optimisation de la production.
Nous privilégions des enseignements pratiques et immédiatement applicables en laboratoire ou en boutique. L’objectif : permettre aux boulangers et pâtissiers d’améliorer la qualité de leurs réalisations, de gagner en efficacité et de garantir le respect des normes d’hygiène. Avec Phénix Formation, vous développez votre expertise, stimulez votre créativité et vous préparez aux défis d’un secteur exigeant et passionnant.
Choisissez votre spécialité
Boulangerie
Nous vous proposons une formation spécialisée 100% orientée boulangerie, qui vous permet de développer des compétences concrètes et immédiatement applicables.
Bûches de Noël
Cette formation vous permet de : – Réaliser des bûches de Noël en maîtrisant roulage et garniture. et – Appliquer des méthodes créatives pour proposer des bûches modernes.
Chocolats : turbinage, brillage
Cette formation vous permet de : – Réaliser des confiseries artisanales en maîtrisant le sucre cuit. et – Intégrer de nouvelles textures pour diversifier la gamme de confiseries.
Chocolats de Pâques
Cette formation vous permet de : – Façonner le sucre soufflé et tiré pour créer des pièces artistiques. et – Développer des éléments artistiques en sucre pour vitrines et buffets.
Confiserie
Cette formation vous permet de : – Acquérir les techniques de base pour réaliser différentes confiseries artisanales. et – Savoir maîtriser la cuisson du sucre et créer des bonbons, caramels…
Décorations festives
Cette formation vous permet de : – Concevoir des décors festifs adaptés aux événements saisonniers. et – Mettre en valeur les produits grâce à une mise en scène attractive.
Décors en pain
Cette formation vous permet de : – Façonner des décors en pain pour des buffets et événements. et – Optimiser la cuisson et le montage pour des présentations esthétiques.
Décors pâtissiers
Cette formation vous permet de : – Appliquer les techniques de décoration pour valoriser les produits pâtissiers. et – Adapter les décors aux saisons et événements.
Étalagisme
Cette formation vous permet de : – Concevoir un espace de vente attractif et fonctionnel. et – Valoriser les produits à l’aide de techniques de merchandising efficaces.
Faire évoluer sa boutique au fil de la journée
Cette formation vous permet de : – Adapter l’agencement et l’offre aux différents moments de la journée. et – Gérer efficacement les stocks et la mise en avant pour maximiser…
Galettes des Rois
Cette formation vous permet de : – Réaliser des galettes des Rois avec un feuilletage doré et une frangipane équilibrée. et – Imaginer des variantes originales pour enrichir l’offre.
Pains aromatiques
Cette formation vous permet de : – Associer et doser les arômes naturels pour créer des pains aromatiques originaux. et – Tester de nouveaux mariages de saveurs pour proposer des…
Pains décorés
Cette formation vous permet de : – Façonner et colorer les pains décorés pour valoriser l’espace de vente. et – Travailler textures et motifs pour différencier les pains décorés.
Pains et viennoiseries bio
Cette formation vous permet de : – Utiliser des matières premières biologiques selon la réglementation en vigueur. et – Suivre les étapes et labels requis pour garantir la conformité bio.
Pains santé
Cette formation vous permet de : – Sélectionner et intégrer des ingrédients santé comme l’épeautre ou les graines. et – Développer des alternatives sans gluten et riches en fibres adaptées…
Pains spéciaux
Cette formation vous permet de : – Réaliser les pains spéciaux en maîtrisant les étapes de pétrissage, façonnage et cuisson. et – Enrichir l’offre de pains spéciaux en intégrant des…
Pains surprise
Cette formation vous permet de : – Réaliser des Pain surprise en maîtrisant le montage et la découpe. et – Varier les garnitures et présentations pour diversifier l’offre de pains…
Pièces montées
Cette formation vous permet de : – Maîtriser les techniques de réalisation, montage et décoration d’une pièce montée. et – Savoir produire une pièce montée stable, esthétique et adaptée à…
Présentation & emballage
Cette formation vous permet de : – Optimiser la présentation et l’emballage pour renforcer l’attractivité. et – Assurer conservation et transport selon les exigences des clients.
Salades créatives
Cette formation vous permet de : – Composer des salades originales et équilibrées. et – Associer textures, couleurs et assaisonnements.
Sucre d’art
Cette formation vous permet de : – Façonner le sucre soufflé et tiré pour créer des pièces artistiques. et – Développer des éléments artistiques en sucre pour vitrines et buffets.
Travail du sucre
Cette formation vous permet de : – Maîtriser les techniques de cuisson et de modelage du sucre. et – Réaliser des décors en sucre adaptés aux créations artisanales.
Verrines et entremets glacés
Cette formation vous permet de : – Réaliser des verrines et entremets glacés avec une bonne gestion des températures. et – Associer saveurs et présentations pour une offre gourmande.
Viennoiseries
Cette formation vous permet de : – Maîtriser les techniques de fabrication des viennoiseries classiques et créatives. et – Optimiser la cuisson et la finition des viennoiseries pour garantir qualité…
Vitrine , décoration & étalage
Cette formation vous permet de : – Agencer et organiser une vitrine selon les règles du merchandising. et – Varier la mise en scène en fonction des saisons et des…
Wedding Cake
Cette formation vous permet de : – Maîtriser les techniques de conception, de montage et de décoration d’un wedding cake. et – Elaborer des recettes adaptées répondant aux contraintes d’un…
Pourquoi se tourner vers ce secteur ?
Le métier de boulanger-pâtissier représente une véritable opportunité pour celles et ceux qui recherchent une profession concrète, créative et tournée vers le partage. Rejoindre ce domaine, c’est participer à un savoir-faire artisanal reconnu, où la maîtrise des techniques et la passion du goût sont mises en valeur.
C’est aussi intégrer un secteur essentiel du quotidien, garant de la convivialité et de la tradition gastronomique française. Faire ce choix, c’est acquérir des compétences pratiques recherchées, développer une expertise unique et s’investir dans un univers où rigueur, créativité et excellence sont au cœur du métier.
