Les pains spéciaux sont devenus un marqueur fort d’identité pour une boulangerie. Cette formation vous aide à élargir votre gamme tout en maîtrisant les techniques adaptées.
Pour qui ?
– Boulangers souhaitant enrichir leur offre
– Entreprises qui veulent proposer une gamme signature
– Professionnels cherchant à développer des recettes différenciantes
Ce que vous saurez faire :
– Travailler farines alternatives, levains naturels et graines
– Ajuster hydratation, fermentation et cuisson selon les ingrédients
– Créer des recettes originales tout en maîtrisant la structure du pain
– Valoriser vos produits en vitrine ou en dégustation
Pourquoi cette formation ?
Parce que les pains spéciaux fidélisent et différencient. Cette formation vous aide à créer une gamme variée, cohérente et rentable, adaptée à la demande actuelle.
