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Service en salle

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Organisation et Mise en Place du Service

  • Préparer la salle avant le service : nettoyage, dressage et vérification du matériel.

  • Organiser son poste de travail et anticiper les besoins du service.

  • Connaître le matériel de salle et son utilisation.

  • Réaliser la mise en place des tables selon les standards de l’établissement.

  • Coordonner son travail avec la cuisine et l’équipe de service.

Accueil et Prise en Charge du Client

  • Adopter une posture professionnelle et soignée.

  • Accueillir le client avec courtoisie et bienveillance.

  • Identifier les besoins et attentes du client.

  • Présenter la carte, conseiller et prendre la commande.

  • Créer une ambiance positive et personnalisée.

Techniques de Service

  • Maîtriser les différentes formes de service : à l’assiette, au plateau, à l’anglaise, au guéridon.

  • Servir les boissons dans le respect des protocoles.

  • Adapter le rythme du service selon le type de clientèle et de repas.

  • Gérer les envois et la coordination entre salle et cuisine.

  • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité pendant le service.

Comportement Professionnel et Relation Client

  • Adopter les attitudes et le langage adaptés à chaque situation.

  • Gérer les situations délicates avec diplomatie.

  • Maintenir une image professionnelle en toute circonstance.

  • Travailler en équipe pour assurer la fluidité du service.

  • Valoriser le métier et contribuer à la satisfaction client.

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Durée

3-5 jours

Lieu

Sur site

Accès

Toute l'année

Public

Tous

Horaires

8:00 - 12:00
14:00 - 18:00

Tarif

A partir de 80 €/H HT
par stagiaire

M.A.J

Octobre 2025

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