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Fumage des viandes

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Technique ancestrale et tendance moderne, le fumage apporte caractère et profondeur aux viandes. Cette formation vous initie aux gestes essentiels pour un fumage réussi.

Pour qui ?

– Cuisiniers, chefs, traiteurs
– Restaurateurs BBQ / fumoir
– Apprentis
– Toute personne souhaitant proposer des saveurs fumées

Que saurez-vous faire ?

– Apprendre les techniques de fumage
– Choisir les bons équipements et types de bois
– Maîtriser températures, durées et intensités
– Obtenir des saveurs régulières et optimales

Pourquoi cette formation ?

Parce que le fumage transforme une viande en véritable produit signature.

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Durée

3-5 jours

Lieu

Sur site

Accès

Toute l'année

Public

Tous

Horaires

8:00 - 12:00
14:00 - 18:00

Tarif

A partir de 80 €/H HT
par stagiaire

M.A.J

Octobre 2025

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