La rôtisserie nécessite précision, maîtrise du feu et organisation. Cette formation vous accompagne pour réaliser des cuissons parfaites au four ou à la broche.
Pour qui ?
– Cuisiniers, chefs de partie
– Rôtisseurs, traiteurs
– Apprentis
– Toute personne souhaitant travailler viandes rôties
Que saurez-vous faire ?
– Maîtriser les techniques de cuisson à la broche et au four
– Obtenir des cuissons régulières et savoureuses
– Adapter techniques et conditions à chaque type de viande
– Améliorer la jutosité et la qualité finale
Pourquoi cette formation ?
Parce que la rôtisserie est un savoir-faire recherché, qui sublime les viandes.
