La cuisine japonaise allie minimalisme, précision et respect du produit. Cette formation vous initie aux techniques fondamentales pour reproduire des plats japonais authentiques.
Pour qui ?
– Cuisiniers, commis, chefs
– Restaurateurs spécialisés ou fusion
– Apprentis
– Toute personne intéressée par les techniques japonaises
Que saurez-vous faire ?
– Réaliser des préparations japonaises typiques
– Travailler poissons, légumes et condiments japonais
– Maîtriser assaisonnements, cuissons et techniques spécifiques
– Présenter des assiettes sobres, raffinées et harmonieuses
Pourquoi cette formation ?
Parce que la cuisine japonaise est un modèle d’excellence : la maîtriser est un atout fort pour une carte moderne.
