,

Crêperie

Je m'inscris

Ingrédients et Pâtes à Crêpes

1. Identifier les ingrédients de base

  • Farines de blé et de sarrasin, œufs, lait, beurre, sucre, sel.

  • Comprendre le rôle de chaque élément dans la texture finale.

2. Réaliser les pâtes à crêpes sucrées et salées

  • Dosage, mélange et respect des proportions.

  • Gérer la température, la consistance et le repos des pâtes.

3. Ajuster les recettes selon le mode de cuisson

  • Crêpes fines, épaisses, galettes croustillantes ou moelleuses.

  • Corriger la texture selon le matériel utilisé.

4. Respecter les règles d’hygiène et de conservation

  • Préserver la fraîcheur des ingrédients et éviter les contaminations croisées.

  • Stocker les préparations et produits finis dans de bonnes conditions.

Cuisson, Garnissage et Présentation des Crêpes

1. Maîtriser les techniques de cuisson

  • Cuisson sur bilig, poêle professionnelle ou crêpière électrique.

  • Régler la température, graisser et entretenir la surface de cuisson.

2. Gérer la production en rythme

  • Organiser la préparation, le service et le maintien au chaud.

  • Produire en continu tout en garantissant la régularité des produits.

3. Garnir et présenter les crêpes

  • Sucrées ou salées, simples ou composées : équilibre des saveurs.

  • Dresser les crêpes en assiette ou à emporter selon les standards pro.

4. Finition et valorisation du produit

  • Décoration, pliage, roulage et mise en valeur visuelle.

  • Organisation du poste pour une production fluide et soignée.

Recevoir la brochure

Durée

3-5 jours

Lieu

Sur site

Accès

Toute l'année

Public

Tous

Horaires

8:00 - 12:00
14:00 - 18:00

Tarif

A partir de 80 €/H HT
par stagiaire

M.A.J

Octobre 2025

Pourquoi choisir Formalyon Conseil ?

Chaque module est conçu pour répondre à des problématiques d’entreprise, avec des solutions immédiatement opérationnelles (gains de productivité, organisation, vente, management…).

Nous travaillons avec vous pour fixer des objectifs clairs et suivons les résultats (montée en compétences, optimisation des process, augmentation du chiffre d’affaires).

Nos programmes sont conçus pour des structures agiles : plannings flexibles, formats courts ou sur-mesure, et des exemples directement liés à votre secteur.

Nous vous accompagnons dans le montage des dossiers OPCO pour réduire le coût de la formation..

Nos intervenants sont des professionnels de terrain (managers, experts métiers) qui connaissent les contraintes et leviers d’action d’une PME.

Nous analysons vos besoins, co-construisons le parcours et restons disponibles après la formation pour un suivi et des conseils pratiques.

Formations qui pourraient vous plaire

Nos Clients

Ce sont eux qui en parlent le mieux