La boulangerie en restauration demande précision et organisation pour produire pains, viennoiseries et pâtes de qualité, adaptées au service. Cette formation vous enseigne les fondamentaux indispensables à une production régulière et maîtrisée.
Pour qui ?
– Cuisiniers, boulangers, pâtissiers
– Professionnels de la restauration
– Traiteurs et hôteliers
– Apprentis souhaitant diversifier leurs compétences
Que saurez-vous faire ?
– Réaliser des pains adaptés à la restauration (pains individuels, focaccia, etc.)
– Maîtriser fermentation, pétrissage, façonnage et cuisson
– Réaliser des préparations boulangères simples et régulières
– Optimiser les temps de production selon les services
Pourquoi cette formation ?
Parce qu’offrir un bon pain ou une viennoiserie maison améliore immédiatement l’expérience du client et valorise l’établissement.
