La validation des nettoyages est un pilier crucial pour les établissements manipulant des produits de la mer, où les risques de contamination (microbiologique, chimique, croisée) sont particulièrement élevés. Cette formation aide les professionnels à vérifier l’efficacité réelle de leurs procédures de nettoyage, à utiliser les bons produits, à contrôler les résultats et à corriger les anomalies. Elle apporte une méthodologie rigoureuse pour sécuriser l’environnement de travail et éviter tout risque d’apparition de non-conformités lors de contrôles officiels.

Pour qui ?

• Poissonneries, laboratoires, ateliers de préparation

• Responsables hygiène & qualité

• Toute personne chargée du nettoyage et du contrôle

Ce que vous saurez faire :

• Mettre en place un protocole de nettoyage fiable

• Vérifier et valider les résultats (tests, contrôles, analyses)

• Identifier et corriger les anomalies liées au nettoyage

• Documenter les actions et assurer la conformité sanitaire

Au programme (principaux axes) :

• Méthodes & outils de validation

• Nettoyage manuel, mécanique, chimique

• Contrôles microbiologiques & chimiques

• Suivi, traçabilité & amélioration continue