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HACCP – Compréhension de la méthode

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La méthode HACCP est un pilier incontournable pour garantir la sécurité alimentaire, en particulier dans les métiers de bouche. Cette formation offre une compréhension solide des dangers (biologiques, chimiques, physiques) et des obligations liées à la sécurité des produits. Elle permet d’apprendre à identifier les points critiques, à mettre en place un plan de maîtrise sanitaire et à comprendre les bonnes pratiques d’hygiène quotidiennes indispensables en poissonnerie ou dans toute activité manipulant des denrées sensibles.

Pour qui ?

  • Poissonniers, métiers de bouche

  • Équipes de production alimentaire

  • Managers responsables de la sécurité

Ce que vous saurez faire :

  • Identifier les dangers alimentaires et les risques associés

  • Comprendre les 7 principes HACCP

  • Mettre en œuvre les premières étapes d’un plan sécurisé

  • Assurer une hygiène stricte en toute situation

Au programme (principaux axes) :

  • Principes & objectifs HACCP

  • Dangers alimentaires & prévention

  • Plan de maîtrise sanitaire

  • Documentation, traçabilité & obligations

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Durée

3-5 jours

Lieu

Sur site

Accès

Toute l'année

Public

Tous

Horaires

8:00 - 12:00
14:00 - 18:00

Tarif

A partir de 80 €/H HT
par stagiaire

M.A.J

Octobre 2025

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