Les salades modernes ne sont plus de simples accompagnements : elles sont devenues de véritables plats complets, colorés, structurés et équilibrés. Cette formation permet aux professionnels d’élaborer des salades créatives associant textures, couleurs, assaisonnements variés et ingrédients tendance. Elle enseigne comment valoriser les produits frais, jouer sur les cuissons, inventer des vinaigrettes originales et composer des salades qui séduisent par leur esthétique autant que par leur goût.

Pour qui ?

• Restaurants, traiteurs, bars à salades

• Cuisiniers souhaitant enrichir leur carte

• Professionnels travaillant des produits frais

Ce que vous saurez faire :

• Composer des salades équilibrées et visuellement attractives

• Varier textures, assaisonnements et ingrédients

• Créer des recettes végétariennes, exotiques ou gourmandes

• Adapter vos salades à différents types de clientèle et de service

Au programme (principaux axes) :

• Salades composées, chaudes, tièdes

• Protéines, légumes, céréales, légumineuses

• Assaisonnements originaux et associations

• Dressage et présentation professionnelle