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Entrées en verrines

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Les verrines représentent un format élégant, modulable et idéal pour les cocktails, buffets, réceptions ou menus gastronomiques. Cette formation aide les professionnels à concevoir des verrines salées et sucrées en maîtrisant le jeu des textures, des couches et des saveurs. Elle met l’accent sur la présentation, la cohérence visuelle et la rapidité d’exécution — des points essentiels pour un service debout ou pour de grandes quantités.

Pour qui ?

  • Traiteurs, chefs, restaurateurs

  • Professionnels proposant cocktails ou buffets

  • Cuisiniers souhaitant moderniser leurs entrées

Ce que vous saurez faire :

  • Réaliser des verrines salées et sucrées équilibrées

  • Gérer les textures : mousses, crèmes, croquants, purées…

  • Présenter les verrines de manière esthétique et professionnelle

  • Adapter vos verrines à différents types d’événements

Au programme (principaux axes) :

  • Verrines salées : légumes, poissons, viandes

  • Textures & techniques d’assemblage

  • Verrines pour cocktails et réceptions

  • Dressage et équilibre des couches

Recevoir la brochure

Durée

3-5 jours

Lieu

Sur site

Accès

Toute l'année

Public

Tous

Horaires

8:00 - 12:00
14:00 - 18:00

Tarif

A partir de 80 €/H HT
par stagiaire

M.A.J

Octobre 2025

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