Dans la restauration et l’alimentaire, la gestion des allergènes est un enjeu majeur. Cette formation vous donne les méthodes pour informer correctement vos clients, limiter les risques et sécuriser toute votre chaîne de préparation, du stockage au service.
Pour qui ?
– Restaurateurs, traiteurs, artisans des métiers de bouche
– Équipes cuisine & vente
– Responsables qualité / hygiène
Ce que vous saurez faire :
– Identifier les allergènes présents dans vos recettes et vos matières premières
– Construire un étiquetage clair, conforme et facile à mettre à jour
– Prévenir les contaminations croisées dans les espaces de production
– Informer les clients de manière professionnelle et rassurante
– Former votre équipe pour garantir la sécurité au quotidien
Pourquoi cette formation ?
Parce qu’une mauvaise gestion des allergènes peut mettre un client en danger et exposer l’entreprise à des sanctions. Maîtriser le sujet, c’est protéger votre établissement et renforcer la confiance de votre clientèle.
