Les petits gâteaux sont devenus un segment incontournable : format pratique, prix attractif, créativité illimitée. Les consommateurs recherchent aujourd’hui des produits gourmands, instagrammables, adaptés aux saisons et parfois aux régimes alimentaires spécifiques. Cette formation vous apprend à maîtriser aussi bien les recettes classiques que les créations modernes, en jouant sur les textures, les goûts et les finitions pour proposer une gamme qui se démarque réellement en vitrine.

Pour qui ?
– Pâtissiers souhaitant moderniser leur offre
– Boulangers désirant étoffer leur gamme sucrée
– Boutiques cherchant à suivre les tendances du marché (vegan, sans gluten, saveurs originales)

Ce que vous saurez faire :
– Réaliser cookies, madeleines, cupcakes, financiers, etc.
– Créer des recettes modernes : inserts, toppings, parfums tendances
– Adapter vos recettes à des régimes spécifiques
– Présenter et emballer les petits gâteaux pour maximiser les ventes

Pourquoi cette formation ?
Parce que les “petits formats” génèrent impulse-achat, fidélisation et diversité tout au long de l’année.