Indispensables en boutique comme en événementiel, les petits fours et gâteaux secs doivent être maîtrisés dans leur texture, leur cuisson et leur finition. Cette formation permet de créer des assortiments variés, élégants et réguliers — un véritable atout pour fidéliser la clientèle et compléter une offre pâtissière déjà existante.

Pour qui ?
– Boulangeries souhaitant étoffer l’offre sucrée quotidienne
– Pâtissiers cherchant à proposer des assortiments “à offrir”
– Traiteurs travaillant sur événements, buffets et pauses café

Ce que vous saurez faire :
– Réaliser biscuits secs, sablés, spritz, madeleines, croquants…
– Varier garnitures, enrobages et textures
– Créer des recettes sucrées et salées selon les besoins
– Valoriser les produits par une présentation élégante

Pourquoi cette formation ?
Parce que les petits fours offrent une excellente rentabilité et une production simple à standardiser.