Affûtage des couteaux
Dans les métiers de bouche, la qualité de l’outil fait la qualité du geste. Un couteau bien affûté garantit à la fois précision, sécurité et efficacité au travail. Cette formation vous apprend les techniques professionnelles d’affûtage pour prolonger la durée de vie de vos couteaux et améliorer vos performances au quotidien.
Pour qui ?
- Bouchers, charcutiers et poissonniers
- Cuisiniers et chefs de cuisine
- Artisans des métiers de bouche utilisant régulièrement des couteaux
- Apprentis et étudiants en formation culinaire
Que saurez-vous faire à l’issue de la formation ?
- Identifier les différents types de couteaux et leurs usages
- Utiliser correctement les outils d’affûtage (fusil, pierres, machines)
- Maîtriser les gestes précis pour un affûtage optimal
- Entretenir vos couteaux pour prolonger leur durée de vie et garantir leur efficacité
Pourquoi cette formation ?
Un couteau mal affûté est dangereux et limite la qualité du travail. Cette formation vous apporte des techniques pratiques et professionnelles pour travailler en toute sécurité, gagner en rapidité et améliorer la qualité de vos découpes.
