La tarte est un grand classique, mais aussi un terrain d’innovation infini. Sa réussite repose sur la maîtrise des pâtes, de la cuisson et des garnitures. La formation vous permet de créer des tartes gourmandes, stables, visuellement attractives et adaptées aux saisons : fruits frais, chocolat, crème, déclinaisons modernes ou rustiques.

Pour qui ?
– Boulangers-pâtissiers
– Boutiques cherchant des produits réguliers et rentables
– Traiteurs offrant des desserts en format individuel ou familial

Ce que vous saurez faire :
– Réaliser brisée, sablée, feuilletée avec une cuisson parfaite
– Composer des garnitures variées (crèmes, fruits, chocolat…)
– Travailler la finition : nappage, motifs, décorations
– Créer des tartes classiques, modernes ou sur-mesure

Pourquoi cette formation ?
Parce que les tartes sont des produits à forte rotation, simples à produire et appréciées de tous.