Face à la demande croissante pour des produits plus sains, cette formation vous donne les clés pour élaborer une gamme équilibrée et gourmande.
Pour qui ?
– Boulangers souhaitant créer une offre orientée “bien-être”
– Boutiques sensibles aux attentes nutritionnelles actuelles
– Professionnels cherchant à intégrer farines complètes et alternatives
Ce que vous saurez faire :
– Travailler farines complètes, céréales anciennes, graines, alternatives sans gluten
– Adapter fermentation, hydratation et cuisson pour préserver nutriments et goût
– Concevoir des pains digestes et structurés
– Mettre en avant les bénéfices nutritionnels auprès de votre clientèle
Pourquoi cette formation ?
Parce qu’une offre “santé” bien conçue peut devenir un vrai moteur de différenciation. Vous serez capable de proposer des pains gourmands, sains et adaptés aux attentes modernes.
